Antepasto de Beringela

Esta receita é super, hiper, mega fácil. A única parte chatinha e picar todos os legumes, mas uma vez que vc leva tudo ao forno só precisa esperar, esperar, e esperar mais um pouquinho. O ideal é fazer o antepasto 1 dia antes do consumo, assim os sabores ficam mais harmonizados.

Ingredientes:

2 beringelas grandes

2 cebola grandes

150 gr passa amarela e preta (sem caroço)

1/2 xícara de azeitonas verde picada (sem caroço)

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 xícara de azeite extra-virgem de qualidade

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Picar a beringela, deixar de molho por 30 min, escorrer. Picar os pimentões e as cebolas. Misturar todos os ingredientes, colocar tudo em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e levar no forno alto por pelo menos 1 hora. Retirar do forno umas 2 vezes durante a cocção para misturar tudo com uma colher de pau.

Guardar na geladeira até a hora de servir.

Rafa, mais uma vez, obrigada pela linda foto!

Muffins de Frutas Vermelhas

Devo confessar que ando um pouco preguiçosa para postar coisas novas. Além da preguiça que tomou conta de mim a minha maquina de fotos pifou : ( e por isso as receitas que ando testando não tem evidências visuais, ai não tem graça né?! Depois vou repetir as melhores pra dividir com vocês. A receita abaixo é da minha mami e fizemos esses muffins juntas na última vez que fui visitá-la. A receita é fácil e fica uma delicia!

Ingredientes

430 gr de Farinha

20 gr de fermento

240 gr de açúcar

3 gr de sal

170 gr de manteiga

3 de ovos

240 ml de leite

3 colheres de sopa de açucar de confeiteiro

Modo de Preparo

Peneirar juntos a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Bater na batedeira a manteiga com os ovos e o leite. Adicionar os ingredientes secos e misturar com uma espátula (ou colher de pau) até formar uma massa macia e lisa. Adicionar as frutas vermelhas (ainda congeladas) cuidadosamente. Esse processo deve ser rápido e delicado ao mesmo tempo, porque a medida que as frutas vão descongelando, elas vão manchando a massa. Colocar nas formas de muffins e polvilhar os muffins com açúcar de confeiteiro (peneirado). Assar por 20 min a 180 graus, ou até os muffins crescerem e o palito sair seco.