Passion 4 Food

Bolo de Leite Condensado com Casquinha de Açúcar e Limão

2010-10-05T11:01:00.000-07:00

Estou de volta amigos!!!

Segue receita super fácil de um bolinho bem gostoso. Não inclui nada na massa, mas coloquei suco de limão na calda de açúcar, para dar um gostinho a mais. Adaptei a receita do bolo daqui. Ao invés de misturar os ingredientes, eu bati no liquidificador por 2 minutos substitui o açúcar polvilhado por uma casquinha de açúcar. Infelizmente não consegui tirar foto do bolo aberto, quando eu vi ele já estava cortado e desmontado, mas no link da receita original tem uma fotinho das fatias do bolo. Depois vou fazer uns testes incluindo mais algum sabor na massa, já que a massa fica fofa, gostosa e é suuuper prática.

Ingredientes

1 lata (395g) de leite condensado
4 ovos
1 xícara (120g) de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
¼ xícara (50g) de manteiga sem sal, derretida e fria

Casquinha de Açúcar

320g de açúcar de confeiteiro, peneirado
40ml de água fervente
Suco de 1/4 de limão
Raspas de limão para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare uma forma de pudim de 22cm de diâmetro com manteiga e farinha. Bata todos os ingredientes juntos no liquidificador por 2 minutos. Despeje a massa na forma e asse pro aproximadamente 25 minutos, ou até que o palito saia seco. Espere o bolo esfriar e desenforme.

Para a calda, basta ferver a agua e misturar ao açúcar e ao suco do limão até que forme uma pasta lisa. Despeje a cobertura no bolo assado e desenformado.

Novas receitas em breve!

Beijos, No

Cookies de Aveia e Gotas de Chocolate e uma merecida indicação

2010-03-04T10:38:00.001-08:00

Faz um tempinho que não posto nada por aqui... ando enrolada com provas no curso e ainda estou sem maquina de foto :( Mesmo assim, eu tenho testado algumas novas receitas em casa e assim que der vou repeti-las e posta-las aqui. Uma grande fonte de receitas tem sido o blog da Pati. O blog é lindo e suas receitas deliciosas. Recentemente o blog recebeu uma indicação do Saveur’s Best Food Blog Awards na categoria de melhor blog de baking and desserts. Competindo na mesma categoria que o David Lebovitz. Incrível! Mais uma vez, parabéns Pati!!!

Bom, agora seguindo para a receita. Estes cookies foram feitos como presente de niver de uma amiga linda! Ficaram ótimos! Difícil eu achar algum cookie ruim hehehehe.

Ingredientes

1 xic. de manteiga
1 xic. de açúcar
1 xic. de açúcar mascavo
2 ovos
1 col. de sopa de essência de baunilha
2 xic. de farinha de trigo
2 1/2 xic. de aveia (meça antes de processar)
1/2 col. de café de sal
1 col. de sopa de bicarbonato de sódio
1 1/2 xic. de nozes picadas
1/2 quilo de chocolate meio amargo picado

Pre-aqueça o forno à 180 graus.
Na batedeira coloque manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo e bata até formar um creme. Adicione os ovos e a baunilha e bata bem. Desligue a batedeira e
junte a farinha de trigo, aveia (previamente processada, eu usei o liquidificador),fermento em pó, bicarbonato e misture bem. Junte as nozes picadas e o chocolate picado.

Prepare a assadeira com manteiga (eu usei o silpat, que não precisa de preparação). Faça bolinhas com a massa e coloque na assadeira, deixando uns 5cm entre cada bolinha. Leve ao forno pré-aquecido por uns de 8 a 12 minutos, o tempo de cocção muda de um forno pro outro. Assim que o cookie ficar sequinho e levemente dourado nas laterais pode retirar do forno. Deixe esfriar por uns 5 minutos na assadeira e depois coloque os cookies em uma grade para esfriar completamente.

Antepasto de Beringela

2010-02-10T04:44:00.000-08:00

Esta receita é super, hiper, mega fácil. A única parte chatinha e picar todos os legumes, mas uma vez que vc leva tudo ao forno só precisa esperar, esperar, e esperar mais um pouquinho. O ideal é fazer o antepasto 1 dia antes do consumo, assim os sabores ficam mais harmonizados.

Ingredientes:

2 beringelas grandes

2 cebola grandes

150 gr passa amarela e preta (sem caroço)

1/2 xícara de azeitonas verde picada (sem caroço)

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 xícara de azeite extra-virgem de qualidade

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Picar a beringela, deixar de molho por 30 min, escorrer. Picar os pimentões e as cebolas. Misturar todos os ingredientes, colocar tudo em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e levar no forno alto por pelo menos 1 hora. Retirar do forno umas 2 vezes durante a cocção para misturar tudo com uma colher de pau.

Guardar na geladeira até a hora de servir.

Rafa, mais uma vez, obrigada pela linda foto!

Muffins de Frutas Vermelhas

2010-02-07T17:16:00.001-08:00

Devo confessar que ando um pouco preguiçosa para postar coisas novas. Além da preguiça que tomou conta de mim a minha maquina de fotos pifou : ( e por isso as receitas que ando testando não tem evidências visuais, ai não tem graça né?! Depois vou repetir as melhores pra dividir com vocês. A receita abaixo é da minha mami e fizemos esses muffins juntas na última vez que fui visitá-la. A receita é fácil e fica uma delicia!

Ingredientes

430 gr de Farinha

20 gr de fermento

240 gr de açúcar

3 gr de sal

170 gr de manteiga

3 de ovos

240 ml de leite

3 colheres de sopa de açucar de confeiteiro

Modo de Preparo

Peneirar juntos a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Bater na batedeira a manteiga com os ovos e o leite. Adicionar os ingredientes secos e misturar com uma espátula (ou colher de pau) até formar uma massa macia e lisa. Adicionar as frutas vermelhas (ainda congeladas) cuidadosamente. Esse processo deve ser rápido e delicado ao mesmo tempo, porque a medida que as frutas vão descongelando, elas vão manchando a massa. Colocar nas formas de muffins e polvilhar os muffins com açúcar de confeiteiro (peneirado). Assar por 20 min a 180 graus, ou até os muffins crescerem e o palito sair seco.

Madeleines de Chocolate Amargo

2010-01-05T08:38:00.000-08:00

A receita a seguir eu peguei da Pat do blog Technicolor Kitchen. Em novembro fui visitar minha mami e em uma tarde nos deu a louca e fizemos madeleines de varios sabores e alguns muffins também. Depois farei um post com os muffins. Esta receita é deliciosa, facil e rápida. Ótimo para dar de presente para uma amiga ou para oferecer com um cafezinho. Aproveitem!

Ingredientes

xícara medidora de 240ml

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal derretida (pra untar as formas)

- 85g de chocolate amargo, bem picadinho

- 85g/6 colheres (sopa) de manteiga sem sal em pedacinhos

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

- 2 ovos tipo jumbo*, em temperatura ambiente

- 1/3 xícara (65g) de açúcar refinado

- ½ xícara (70g) de farinha de trigo peneirada

- ¼ colher (chá) de sal

- 2 colheres (sopa) de açucar de confeiteiro (opcional, para decoração)

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Com um pincel culinário ou um pedaço de papel toalha, unte as formas para madeleine com a manteiga derretida. Eu usei forma de silicone, então não precisei untar.

Junte o chocolate e a manteiga em um refratário e derreta-os em banho-maria ou no microondas, em potência baixa, mexendo a cada 30 segundos até que derretam. Adicione a baunilha e misture.

Usando a batedeira, bata os ovos em velocidade média até que fiquem com aparência de espuma (cerca de 1 minuto). Adicione o açúcar e bata até obter um creme espesso e claro (aprox. 5 minutos). A mistura deve cair dos batedores formando uma “fita”.

Em uma outra tigela, misture a farinha e o sal. Adicione à mistura de ovos em três etapas, batendo em velocidade baixa após cada adição; o creme deve ficar homogêneo. Junte o chocolate+manteiga e misture bem.

Derrame a massa nas formas de madeleines usando uma colher ou um saco de confeitar – não deixe que ar se prenda na massa ao fazer isso; encha cada cavidade da forma até ¾ de sua capacidade. Como a massa não cresce muito, pode encher a cavidade quase toda. Coloque as formas dentro de assadeiras e leve ao forno por 10 minutos – se você assar duas formas ao mesmo tempo, asse por 6-7 minutos e depois inverta a posição delas dentro do forno; asse por mais 6-7 minutos.

As madeleines estarão prontas quando os topos, ao serem tocados, voltem ao lugar ligeiramente.

Opcional: usar o açucar de confeiteiro (peneirad0) para decorar.

Guarde as madeleines em um pote hermético, em temperatura ambiente, por até 3 dias – coloque papel manteiga entre as camadas.

* Ovos grandes ou tipo jumbo são intercambiáveis desde que a quantidade de ovos pedida na receita não ultrapasse 4.

Rend.: 20 grandes (formato de vieiras)

Torta de Maça com Massa Folhada

2009-12-31T08:11:00.000-08:00

Boa tarde!!! Estou muito animada (e um pouco nervosa) com o meu primeiro post. Escolhi essa receita como a primeira porque ela foi um sucesso no meu aniversário. Agora em todos os eventos pós-niver alguém sempre me pede pra fazer essa torta. Tive que fazê-la para o Natal, a pedido do maridão. Agora eu vou dar uma parada pra não enjoar né? E também pq estou com dois novos livros de receita com varias delicias pra eu experimentar (depois comentarei sobre os livros)!

Ingredientes:

Massa Folhada

Recheio de Maças

Maças verdes 1kg
Açúcar 150gr
Manteiga 50gr
Geleia de damasco 100gr
Água 200ml
Canela em pau 1 grande
Casca de 1 limão

Streusel (cobertura)

Manteiga (fria) 200gr
Açúcar 200gr
Farinha de Trigo 300gr
Canela em pó 1 colher de sopa rasa

Recheio

Descascar e cortar as maças em 1/8.
Colocar as maças em uma panela junto com o açúcar, a manteiga, a casca de limão, a canela, a água e a geleia de damasco.
Cozinhar em fogo médio até as maças ficarem macias. Deixar esfriar e coar. Retirar a canela e a casca de limão.

Streusel

Misturar todos os ingredientes com as mãos até obter um granulado. A manteiga precisa estar bem fria. Deixar na geladeira até a hora de montar a torta.

Para montar a torta:

Abrir a massa folhada e forrar uma assadeira redonda, de 22 cm (a massa deve cobrir a parede da assadeira tmb). Colocar o recheio de maças, frio.
Cobrir com o Streusel. Caso queira pode jogar um pouco de açúcar de confeiteiro em cima (uma camada finiiiiiinha).
Assar por mais ou menos 30 min à 180° C.

Dicas:

Caso prefira, pode usar canela em pó para o recheio. Diminua a quantidade e coloque somente no final, nas maças já cozidas.

A torta pode ser assada algumas horas antes de servi-la. Caso queria assar antes, pode manter-la em temperatura ambiente por algumas horas, coberta por papel alumínio. Não assar ela demais já que ela voltará ao forno para ser servida morna.

Espero que gostem!!!